Любимое лакомство крестьянина и царя
Пряники любили все: бедные и богатые, крестьяне и цари. Русскому царю Алексею Михайловичу подавали к столу сладкие коврижки с изображением Российского герба – двуглавого орла, а его маленького сына Петра задаривали сахарными пряниками. И сто, и двести, и триста лет назад пряники пекли по всей России. Их дарили друг другу к свадьбе, именинам, на Новый год. Для украшения свадебных пряников не жалели тончайших пластин сусального золота. А новогодние пряники можно было повесить на елку, как игрушки!
К особо торжественным случаям в пекарне специально заказывали почетные сладости. Например, триста с лишним лет назад москвичи считали своим долгом поднести пряники в дар патриарху. А жители города Балахна одарили однажды Великого князя Владимира Александровича, посетившего их город, двумя

великолепными пряниками весом в 25 и 12 килограммов! Почетные пряники бывали и до двух пудов весом, и такого огромного размера, что порой едва проходили в дверь! Их украшали очень сложными узорами, а по краю вместо рамки вырезали надпись, например: «В знак дружбы», «С Днем ангела», «Кого люблю, того дарю», «В ожидании ответа». Такие съедобные поздравления дарили не только высокопоставленным особам, но и своим близким.
Вы с ребенком тоже можете собственноручно испечь пряники и угостить родных или друзей на день рождения, именины, Новый год. Представляете, как они

для ТЕСТА нам потребуется:
6-7 стаканов ржаной муки;
3 стакана сахарного песка;
1 стакан воды;
1 чайная ложка гашеной соды или разрыхлителя теста;
1 целое яйцо и 2 яичных желтка;
200 граммовсливочного масла или маргарина;
2 чайные ложки смеси из пряностей в следующей пропорции:
1 часть гвоздики, 2 части корицы,
2 части имбиря, 1 часть кардамона,
1 часть мускатного ореха.

9. Пряники при выпечке почти не меняют цвет, поэтому надо внимательно следить, чтобы они не пригорели. Когда вы их вынете, они будут мягкими. Подождите, пока пряники слегка остынут и немного затвердеют, после этого снимите их с противня и разложите на столе на заранее подстеленном полотенце. Когда пряники окончательно остынут, их можно расписывать глазурью!
10. Взбейте в пену 2 белка, а затем постепенно добавьте сахарную пудру, постоянно помешивая. В глазурь можно добавить чайную ложку лимонного сока или 3–5 капель уксуса для отбеливания.

Глазурь можно подкрасить пищевыми красителями, а также соком свеклы или моркови. Расписывать лучше чистой новенькой кисточкой или деревянной зубочисткой. Объемные фигуры, например домик, советуем склеить глазурью, а также скрепить зубочистками.
Если вы ждете гостей, постарайтесь напечь пряников заранее, чтобы потом расписать их всем вместе, – это увлекательное занятие и для детей, и для взрослых! Вы можете сделать несколько башен, ворот, множество домов и т.д. (объемные фигуры лучше собрать и склеить глазурью за день до росписи).

ВКУСНЫХ ВАМ
ПРЯНИКОВ!

удивятся и обрадуются, получив в подарок пряничный домик или даже целый город? А еще можно вылепить и испечь персонажей какой-нибудь сказки, а потом устроить веселое пряничное представление!
Настоящий пряник делается из ржаной муки с пряностями и хранится очень долго (если пряник немного зачерствел, его надо поместить на ночь в пакет со свежей буханкой черного хлеба).

К чаю ароматному угощенье знатное
Ну а теперь приступим к самому делу. Замесите тесто (кстати, оно хорошо хранится в течение нескольких дней в холодильнике). Приготовьте трафареты из плотной бумаги, по которым вы будете вырезать отдельные фигурки или детали объемных поделок.
1. Смажьте дно небольшой кастрюли растительным маслом (без запаха), а затем насыпьте 1 стакан сахарного песка. Постоянно помешивая, расплавьте его и доведите сироп до коричневого цвета.
2. В горячий сироп влейте 1 стакан теплой воды (очень осторожно, чтобы на руки не попали брызги кипящего сахара и обжигающий пар).
3. Добавьте 2 стакана сахарного песка, помешивая до полного растворения.
4. Снимите с огня, добавьте 200 граммов сливочного масла или маргарина, хорошенько перемешайте. Подождите, когда смесь немного остынет (она должна быть теплой).
5. Добавьте 2 чайные ложки пряностей, 1 чайную ложку с верхом разрыхлителя, 2 желтка, 1 яйцо, 7 стаканов просеянной ржаной муки.
6. Вымесите тесто на столе руками (по необходимости добавляя муку). Оно не должно расслаиваться, липнуть к рукам.
7. Раскатайте на столе тесто толстым слоем в 0,5–1 см (в зависимости от размера пряника: чем больше – тем толще), затем вырежьте из него фигуры.
8. Уложите пряники на посыпанный мукой противень на некотором расстоянии друг от друга, так как они еще немного увеличатся в размере. Поставьте в хорошо разогретую духовку на 5–10 минут.