|
Главная
 |
|
 ети любят ягоды за то, что они вкусные. А врачи и диетологи – за то, что полезные. Ягоды – лучший источник витамина С, b-каротина и фолиевой кислоты. Кроме того, эти маленькие дары природы богаты сахарами, биофлавоноидами, пищевыми волокнами (пектином), органическими кислотами, минеральными солями и витаминами. В общем, лето – самое время витаминизироваться и запасаться полезностями впрок.
|
4 сладких заблуждения
Заблуждение № 1: чем больше, тем лучше
К сожалению, ягодный сезон в нашем климате короток, а потому нужно воспользоваться моментом и регулярно включать ягоды в рацион домочадцев. Вот только вопрос: как же правильно загрузить организм витаминами? На эту тему существует ряд заблуждений. Многие предпочитают наесться впрок – существует мнение, что полезные вещества отложатся «про запас» и их хватит на всю зиму. Однако больше, чем нужно, организм не усвоит. Избыточное количество ягод может вызвать только расстройство кишечника. Особенно осторожно надо подходить к дозировке при гастритах и любой пищевой аллергии, причем необязательно на ягоды.
Заблуждение № 2: это десерт!
Для переваривания ягод организму требуется 10–15 минут. За это время они попадают в тонкий кишечник, где происходит всасывание всех полезных веществ и витаминов. Но если мы едим ягоды или фрукты после более
|
тяжелой пищи, они оказываются «заперты» в желудке, что приводит к брожению и потере витаминов. Чтобы получить максимум пользы, ешьте ягоды примерно за полчаса до основной трапезы.
Заблуждение № 3: ягоды полезны только в натуральном виде
Диетологи рекомендуют есть ягоды сырыми и без сахара (так полезные вещества и микроэлементы лучше усваиваются). Однако полезны не только свежие ягоды. Соки, разнообразные кисели, компоты, муссы тоже принесут немало пользы. Конечно, в процессе приготовления пропадает значительная часть витаминов, особенно аскорбиновой кислоты, зато сохраняются минеральные соли, органические кислоты и b-каротин. А уменьшение количества пищевых волокон после кулинарной обработки даже полезно детям, имеющим проблемы с ЖКТ. Главное – готовить ягоды правильно.
Заблуждение № 4: угощение – «прямо с куста»
Ягоды могут стать причиной кишечных инфекций и у совершенно здорового человека, если употреб
|
|
|
|
|
СОВЕТ
Чтобы сохранить максимальное количество витаминов в компоте, нужно добавить ягоды в кипящий сироп и выключить через 5 минут. Мягкие, нежные плоды (малину, землянику, черную смородину, чернику) можно вообще не варить, а, разложив в стаканы, залить теплым сиропом и охладить.
|
|
|
лять их недостаточно промытыми. Для профилактики подобных последствий дары лета следует мыть под проточной водой, а затем обдавать кипятком.
Остановись, мгновенье: ты полезно!
Лучший способ заготовки ягод – это быстрое их замораживание с последующим правильным хранением. Для этого нужно собрать ягоды, отобрать спелые, но не перезревшие плоды, удалить плодоножки, тщательно промыть их под проточной водой. Затем ягоды сушат на полотенце или на хлопчатобумажной ткани, складывают в полиэтиленовый пакет и убирают в морозильную камеру. Зимой плоды можно употреблять как свежие, быстро разморозив их в микроволновой печи. Неплохой способ сохранить полезные свойства ягод подольше – пе ретереть их с сахаром и затем хранить в прохладном темном месте.
|
|
|
|
Для этого нужно отобрать зрелые, неиспорченные ягоды и пересыпать их сахаром (на 1 кг плодов – не менее 1 кг сахарного песка), затем взбить в кухонном комбайне (или растереть деревянным пестиком в эмалированной посуде). Далее раскладываем десерт по стеклянным банкам и ставим в холодильник или в другое прохладное темное место. Подзабытое, но весьма эффективное для сохранности действие – сушка. Сушеные ягоды не теряют своих свойств: они по-прежнему богаты витаминами, минеральными солями, микроэлементами, органическими кислотами, железом, пектиновыми веществами и клетчаткой. Употребление отвара сушеных ягод улучшает работу пищеварительной системы, способствует кровообращению и
тонизирует.
Ягодные истины
Малина – самая целебная ягода. Она содержит салициловую кислоту, поэтому используется как противопростудное, потогонное, жаропонижающее средство. В малине много и других ценных
|
|
|
Заготовка на зиму соков – дело слишком хлопотное и практически бессмысленное. Для длительного хранения сок необходимо тщательно простерилизовать, а в результате тепловой обработки практически весь витамин С будет потерян.
|
|
компонентов – калия, кальция, железа, каротина, витамина С. Она увеличивает способность организма вырабатывать интерферон. Если ребенок будет каждый день съедать чашку малины, он не будет знать, что такое простуда.
Осторожно! Малина – частый аллерген.
Черная смородина – чемпион по витамину С. В ее плодах содержатся также фолиевая кислота, витамины группы B, провитамин A, много пектиновых веществ. Осторожно! Черная смородина может нанести организму вред при заболеваниях почек.
Красная смородина – натуральное желирующее средство. По содержанию витаминов она близка к черной, но по аскорбинке слегка «не дотягивает».
Осторожно! Сок красной смородины противопоказан при
|
|
острых гастритах.
Крыжовник – «неуловимая» ягода. Ее сезон длится всего 2 недели. А поесть крыжовника стоит: он содержит пектины, клетчатку, органические кислоты, минеральные элементы и витамины C, P, E, а также витамины группы B и каротин. Да и ограничений в употреблении этой ягоды нет.
Клюква – рекордсмен по органическим кислотам, которые оказывают губительное действие на ряд болезнетворных бактерий (стафилококк, кишечную палочку, гнилостные бактерии), вызывающих расстройство стула. Ягода очень полезна при инфекционных заболеваниях, общем ослаблении организма. Приготовленный из нее морс широко рекомендуют при воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря.
Осторожно! Суперкислая клюква не рекомендуется детям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Черника – главный помощник глаз и кровеносной системы. Эта ягода полезна при нарушениях остроты зрения, т.к. в ней есть предшественник одного из компонентов родопсина – основного зрительного пигмента.
|
|
|
 |
|
Ингредиенты
500 г ягод, 3 стаканчика (по 125 г) натурального йогурта, 2 яйца, 100 г сметаны, 2 ст. л. муки, 4 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 150 г миндаля.
Как приготовить
Смазать маслом форму для выпечки, выложить в нее помытые ягоды. Смешать при помощи блендера йогурт, сметану, яйца, муку, 4 ст. л. сахара и разрыхлитель. Залить получившейся смесью ягоды. Поставить форму в разогретую до 180 °С духовку на 25 минут, затем вынуть запеканку и посыпать ее измельченными
|
миндальными орехами. Поставить в духовку еще на 10 минут, чтобы миндаль слегка поджарился. Запеканка готова! Подавать охлажденной.
Ингредиенты
1 стакан манной крупы, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 0,5 пакетика разрыхлителя, 2 яйца, 300 г ягод для начинки.
Как приготовить
Все ингредиенты, кроме ягод, смешать и взбить миксером в однородную массу. Вылить в смазанную маслом форму примерно половину смеси, вы-
|
сыпать начинку, залить второй половиной смеси. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.
Ингредиенты
500 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 300 мл кефира, ягоды (смородина или малина) с сахаром.
Как приготовить
В большую миску просеять муку с содой, в центре сделать ямку, в которую вбить яйцо. Замесить тесто, вливая понемногу кефир. Месить, пока тесто не перестанет при-
|
|
|
|
Кроме того, черника богата железом – 7 мг в 100 г (для примера: в говядине – около 3 мг на 100 г). По его содержанию она уступает лишь шиповнику, чечевице и сое. Причем железо в чернике находится в самых хорошо усваиваемых соединениях.
Земляника – лучший иммуномодулятор. Стакан ягод в день (не менее 16 раз за сезон), и укрепление иммунитета гарантировано. Земляника богата железом, марганцем, медью, цинком, что очень полезно при анемии. В ягодах содержатся пектиновые вещества и органические кислоты, а также много калия. Основные витамины – С и фолиевая кислота. Спектр других витаминов тоже очень широк - В1, В2, РР, Е, пантотеновая кислота.
Осторожно! При пищевой аллергии ягода противопоказана. При проблемах с ЖКТ землянику можно есть с нежирной сметаной, которая защитит желудок от раздражения.
Клубника – самая «культурная» ягода (облагороженная садовая земляника). Содержит цинк, витамин С, фолиевую, салициловую кислоту, йод, железо, кальций (больше, чем в малине и чернике), пектины. В ней много клетчатки и желе-
|
|
|
за.
Осторожно! Не рекомендуется аллергикам, при язвенной болезни и гастрите, индивидуальной непереносимости, в больших количествах – при гиперфункции щитовидной железы.
Вишня – самая красивая ягода. Она содержит кроветворные микроэлементы – железо, медь, кобальт, поэтому полезна при анемии. Пектиновые вещества способствуют выведению азотистых шлаков из организма. Мякоть вишни содержит бактери- цидные вещества, а сок – легкое слабительное.
Осторожно! Ягода противопоказана страдающим язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритом с повышенной кислотностью.Черноплодная рябина – главный антиоксидант. Она содержит витамины Р, С, Bl, B2, Е, РР, К, каротин, органические кислоты, микроэлементы, пектиновые и дубильные вещества. Сок ягод способствует укреплению сосудов и нормализации свертываемости крови. Шиповник – чемпион по хранению. Свежим он вряд ли кому-то придется по душе. Но ягоды прекрасно пролежат всю зиму, а весной настой шиповника станет отличным
|
|
|
Цвет ягод зависит от природных красителей – пигментов. Причем чем ягода ярче, тем больше в ней антиоксидантов. Биофлавоноиды (рутин, кверцетин и гесперидин) участвуют в укреплении стенок капилляров, помогают в борьбе с аллергией. В организме эти полезные вещества не синтезируются, и получить их можно только из продуктов растительного происхождения. Больше всего антиоксидантов-биофлавоноидов в желтых ягодах. Помимо облепихи биофлавоноидами богаты смородина, виноград и, как исключение, черноплодная рябина.
|
|
средством борьбы с гиповитаминозом: сухой, он является богатейшим носителем витамина С, железа, b-каротина.
Облепиха получает гран-при по содержанию витаминов (13 штук), причем, что удивительно, витамин C в ее плодах устойчив к кулинарной обработке. Ценное свойство облепихи – восстанавливать силы после болезни.
Осторожно! Облепиха не рекомендуется при болезнях печени и желчного пузыря.
|
|
|
|
|
липать к рукам, при этом консистенция должна остаться мягкой и нежной. Раскатать в пласт толщиной около 0,7 см и
|
вырезать кружки. На каждый кружок положить ягоды, защипить края. Готовить в пароварке или мантоварке 7–8 минут.
Ингредиенты
1 стакан малины или земляники, 1 ст. л. манной крупы, 2 ст. л. сахара, 0,8 л воды.
Как приготовить
Самые красивые ягоды отобрать для гарнира, засы-
|
пать их сахаром и поставить в холодное место. Остальные ягоды очистить от плодоножек, размять, залить кипяченой водой, довести до кипения и оставить для настаивания на 15–20 мин. После этого отвар процедить, оставшуюся густую массу протереть и соединить с отваром, добавить до нормы горячую воду и сахар, довести до кипения. Всыпать тонкой струей манную крупу при непрерывном помешивании и варить 15–20 мин. Затем положить в суп отобранные ягоды вместе с соком и довести до кипения. При подаче добавить сливки или сметану.
|
|
|
| |
|
|
| |
|
Детский редактор номера Маша Ильюхина (дочка Веры и Кости из сериала «Воронины»)
|
Я люблю сок, морс и чай с клубникой. А из газированной воды мне нравятся «Тархун» и «Байкал». Правда, я очень редко пью эти напитки, так как мама говорит, что они вредные. Варит ли мама компоты? Конечно, варит, но больше всего мне нравится ягодный сок, потому что я люблю ягоды, особенно малину, ежевику и еще арбуз
|
|
|
| |
Колу люблю и спрайт. Мама ругается, а папа покупает. И когда к бабушке приезжаю, деда покупает, а бабуля кричит и дает мне пить все полезное – компоты, например. Еще кисель варит, но он противный. Я бы только «Кока-колу» пила. Сок? Ну, мультифруктовый.
|
Я соки разные люблю, но не такие, которые сразу делают. Они невкусные. Я из пакетов люблю: персиковый, виноградный и томатный. Газировку я всегда бы пил, а еще просто воду, без газов. Мама компоты не варит, мы их из бабушкиных банок пьем, которые она на зиму закрывает.
|
Папа всегда в «Ашане» морсы покупает, целую упаковку. Мне больше всего нравится из разных ягод. Мама компоты не варит, а вот морс делала. Но мне больше папин нравится, мамин – такой кислый.
Яблочный сок – моя страсть. Ну, понимаете, люблю больше жизни. Мама всем так говорит. И компот из яблок люблю, мне его бабуля варит, когда приезжаю, и варенье дает.
Я люблю газировку, но мне ее пить не разрешают. Брат иногда дает. Мама ничего не варит, у нас есть помощница по хозяйству, но и она компот не делает. Я вообще хочу попробовать, что родители пьют и брат, от них тайком. Его сейчас рекламируют: от этого напитка, как на крыльях…
|
|
|
|
|
|
|
Сейчас на сайтеСейчас 1157 гостей онлайн
Наши вакансии
Объявляется набор менеджеров в отдел
рекламы в связи с расширением отдела.
Звоните:
8 (903) 591-40-25
|
Закладывать любые плоды только в кипящую воду.
